Poulet à la mexicaine
Il vous faut :
4 escalopes de poulet (assez épaisses)
1 petit poivron
2 gousses d'ail
1 petit oignon
1 petite boîte de maïs
1 boite de tomates pelées
du thym
1 cuillère à café d'epices à faritas
1 cuillère à soupe d'huile d'olives
Sel et poivre
Couper les escalopes en gros cubes et le poivron en petits cubes.
Émincer les gousses d'ail en fines lamelles.
Égoutter le maïs.
Verser l'huile dans une poêle et faire chauffer.
Ajouter l'ail, l'oignon émincé, le poulet et le poivron et faire cuire environ 1/4 d'heure, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
Ensuite, incorporer la boîte de tomates, le maïs et les épices. Vérifier l'assaisonnement.
Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu doux.
Voilà le plat est prêt !
Potimarron au thym
C'est une recette tirée du livre
"4 saisons sans gluten & sans lait" de Christine Calvet.
Pour 4 personnes :
1 gros potimarron
1 gros oignon
thym
5 feuilles de laurier
huile de noix
sel aux herbes
tamari et/ou gomasio
Couper le potimarron brossé, non pelé mais évidé de ses graines, en cubes. Dans le panier du cuit-vapeur, déposer les feuilles de laurier, les recouvrir des cubes de potimarron parsemés d'oignon grossièrement émincé, de thym et d'un peu de sel aux herbes. Cuire 10 à 15 min.
Servir avec du riz ou du quinoa assaisonné d'un peu de tamari. Arroser le potimarron d'huile de noix et parsemer de gomasio. Déguster chaud.
Beignets sans gluten
Ingrédients :
1 càs de sirop de riz
200 g de farine sans gluten (j'ai mis 150g de farine de sarrasin et 50 g de farine de riz)
2 jaunes d'oeuf
30g de margarine végétale
1 càs de sucre roux
1 càc de poudre à lever
1 pincée de sel
Dans un saladier réunir le sirop de riz, les jaunes d'oeuf, le sel, le sucre et la margarine. Bien mélanger.
Ajouter la farine puis la levure.
Réunir en boule et rectifer si besoin avec du lait de riz ou de la farine. Etaler la pâte sur le plan de travail (5 mm d'épaisseur).
Chauffer modérément l'huile de friture.
Découper les beignets, les plonger dans l'huile, les retourner pour les faire dorer des 2 côtés.
Déposer les beignets sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.
Gratin de pâtes légumes et tofu sans gluten
La semaine dernière Carinne Teyssandier dans Télématin sur France 2 proposait des recettes sans gluten, j'ai testé le gratin de pâtes aux légumes et tofu, un... régal...
J'ai juste fait quelques modif' pour remplacer le lait.
Ingrédients :
300g pâtes de maïs sans gluten
100g de gruyère râpé (mozza sans lactose pour moi)
1 oeuf
1 cube de tofu
1 courgette
1 boite de tomates concassées
20 cl crème fraîche épaisse (1 brique de crème amande pour moi)
Préparation :
Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Râper finement la courgette, la faire sauter à la poêle avec un peu de matière grasse, ajouter le tofu en dés puis les tomates en boite concassées et laisser compoter.
Mélanger l’oeuf battu, la crème fraîche, sel et le poivre et la moitié du fromage.
Disposez la moitié des pâtes dans un plat, recouvrir du mélange courgette, tomates, tofu.
Puis ajoutez le reste des pates.
Nappez le gratin avec le mélange de crème.
Parsemez le gratin de fromage
Mettre au four à 180° pour environ 15 min jusqu’à ce qu’il soit gratiné.
Quiche au potimarron
Pour changer de la quiche lorraine... et pour manger du potimarron !!
Hier soir, c'était donc quiche au potimarron qui a eu beaucoup de succès auprès de mes testeurs préférés.
Quiche au potiron sans lait, sans gluten :
Pour 4 ou 6 personnes
La pâte brisée :
70 g de farine de riz
70 g de farine de sarrasin
2 càs d'huile d'olive
1 oeuf
2 càs de graines de sésame
1/2 càc de poudre à lever
un peu de lait de riz
La garniture :
2 oeufs
20 cl de crème soja
800 g à 1 kg de courge
100 g de champignons de Paris
100 g de dès jambon
sel, poivre
Préparez la pâte brisée.
Pelez et épépinez le potimarron, le couper en petits morceaux. Mettre le potiron à cuire avec un peu d'eau pendant 20 min environ.
Réduire le potimarron en purée. Laissez refroidir.
Préchauffer le four à 180°.
Etalez la pâte et disposez là dans un moule. Battre les oeufs avec la crème soja dans un saladier et incorporer la purée de potimarron ainsi que les champignons émincés. Salez, poivrez.
Sur le fond de tarte déposez des cubes de jambon et recouvrir avec la garniture. Faites cuire pendant 30 min à 180°.
Régalez vous...
Tarte à la mirabelle
J'ai fait une pâte sablé sans gluten (recette du livre "Astuces gourmandes pour allergiques de tout poil")
Ingrédients
100 g de farine de riz
30 g de farine de châtaigne
90 g de fécule de pomme de terre
80 g de margarine végétale (St Hubert 100% nature)
30 g de sucre
5 cl de lait de riz
Préchauffer le four à 180°.
Couper la margarine en morceaux. Mélanger avec les doigts les farines et la fécule de pomme de terre. Ajouter le sucre et la margarine puis bien mélanger. Ajouter progressivement le lait et pétrir pour obtenir une boule homogène. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson ou l'étaler à la main directement dans le moule.
Garnir de mirabelles.
Enfourner 30 min à 180°.
Mon meilleur pain à la MAP sans gluten
Après je ne sais combien d'essais j'ai enfin trouvé la recette...
Ingrédients
- 200 g de mix B schär
- 25 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de tapioca (magasin asiatique)
- 25 g de farine de riz gluant (magasin asiatique)
- 30 cl d'eau tiède
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 abricots secs et 4 noix.
- 1 cuillère à café de gomme de guar
- 1 càc de levure sèche active (Saf-levure)
Mélanger les farines dans un saladier puis ajouter la levure sèche, la gomme de guar, les abricots et les noix. Pour varier le pain vous pouvez aussi mettre des graines (pavot, tournesol, lin, sésame,...), des raisins secs, des noisettes, des amandes, ...
Par contre j'ai remarqué qu'en mettant trop de graines ou trop de fruits secs le pain ne levait pas.
Dans verre mesureur versez l'eau tiède et l'huile. Ensuite ajouter l'eau aux farines. Bien mélanger le tout et versez dans la cuve de la machine à pain. Je n'ai pas de programme sans gluten sur ma machine à pain mais le programme pain normal (3h) convient très bien.
Ma meilleure brioche sans gluten
Brioche sans gluten au lait de coco
Mon ptit déjeuner du moment et je ne m'en lasse pas...
Ingrédients :
250 ml de lait coco
2 oeufs
200 g de Mix pane de Schär
50 g de poudre d'amande
1 càc de gomme de guar
70 g de margarine végétale
70 g de sucre roux
1 pincée de sel
1 cc de vanille liquide
2 gouttes HE d'orange
1 poignée de raisins secs
10 g de levure de boulanger sans gluten
Mettre la levure 15 min dans un saladier avec le lait de coco (à température ambiante) puis mélanger avec le fouet.
Dans un autre saladier mélanger la farine, le sucre et le sel, puis ajouter le beurre ramolli, les oeufs, le lait de coco, les raisins, la fleur d'oranger et la vanille.
Verser la pâte dans un moule à brioche, couvrir, saupoudrer d'amandes effilées, filmer et laisser reposer dans le four (1h - 1h30).
Quand la pâte a doublé de volume, cuire 30 à 35 mn à 180°.
Encore un gratin...
Gratin poisson, courgettes et riz au curry
sans lait sans gluten
Ingrédients :
- 4 filets de colin ou un reste de poisson cuit
- 3 petites courgettes
- 200 g de riz
- 1 oignon
- 50 cl d'eau
- 10 cl de crème soja
- 1 càs d'huile
- 2 càc de curry
Préparation :
Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Faites les cuire 10 min à la vapeur.
Hachez l'oignon, faites le revenir dans l'huile dans une sauteuse.
Ajoutez le riz, remuez et laissez les grains devenir translucides.
Saupoudrez d'une cuillère à soupe de curry et versez l'eau.
Couvrez et laissez cuire 30 min à feu moyen, le riz doit avoir absorbé tout le liquide.
Mélangez alors le riz avec les courgettes. Versez-en la moitié dans un plat à gratin, éparpillez dessus le poisson émietté, puis étalez le reste de riz aux courgettes.
Ballez la crème avec 1 càc de curry et versez sur le plat. Faites gratiner 15 min à 180°.
Si bon que j'ai à peine eu le temps de faire une photo...
Crumble pommes / fraises coco
Crumble pommes / fraises coco sans gluten et sans lait
Ingrédients :
3 pommes
250 g de fraises
100 g de maïzena
5 càs d'huile de tournesol ou 100 g de margarine végétale
100 g de sucre roux
Éplucher les pommes. Couper pommes et fraises en petits cubes. Répartir le tout dans un plat ou dans des minis ramequins.
Ensuite préparer la pâte à crumble.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier bien mélanger avec une fourchette.
Répartir la pâte à crumble sur les pommes.
Cuire 30 minutes (four chaud) à 180°c.