image Ingrédients 

1 pâte à tarte sans gluten 

Pour la crème au citron

  • 200 ml de jus de citron (3 à 4 citrons selon grosseur)
  • zeste de 2 citrons
  • 100g de sucre
  • 80g de margarine végétale 
  • 2 œufs entiers + 2 jaune
  • 1 cs de Maïzena

Pour la meringue italienne

  • 3 blancs d’œuf
  • 200 g de sucre
  • 80ml d’eau

Préparez la crème au citron

Lavez les citrons, prélevez les zestes des 2 citrons.

Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec un tout petit peu d’eau pour éviter les grumeaux, ajoutez les œufs entiers et les jaunes, battez le tout et versez la préparation dans une petite casserole avec le jus de citron, les zestes et le sucre.

Allumez sur feu vif, mélangez sans cesse avec un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Laissez la crème refroidir un peu puis ajoutez là margarine. Nappez le fond de tarte avec la crème citron.

Préparez la meringue italienne

Dans une petite casserole faire chauffer le sucre en poudre avec les 80ml d’eau. Surveiller la température, dès que c’est à 105°C commencer parallèlement à monter les blancs en neige. Quand ils commencent à tenir aux branches du fouet, y ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre pour serrer les blancs puis dès que le sirop de sucre est à 110°C verser le sirop doucement dans les blancs en neige, continuer de fouetter pendant environ 5 minutes. Étalez la meringue sur la tarte.

Mettez la tarte au four en position grill jusqu’à ce que la meringue colore : 1 ou 2 minutes seulement.